Función de las vitaminas D, E y K en condiciones especiales: salud y enfermedad / Function of vitamins D, E and K in Special Conditions: Health and Disease

Resumen: Antecedentes: se cuenta con recomendaciones de energía y nutrientes para población sana; sin embargo, a nutrientes como las vitaminas D, E, K se les atribuyen funciones importantes en diferentes situaciones de salud. Objetivo: explorar la efectividad de dosis dietarias y de suplementos de las vitaminas D, E y K en condiciones especiales de salud y enfermedad. Materiales y métodos: se realizó una búsqueda de documentos en las bases de datos PubMed, Scopus, ScienceDirect, Lilacs, SciELO, Ebsco y en textos especializados utilizando palabras clave: "vitamin D", "vitamin E", "vitamin K", "health", "disease", "nutritional recommendations". Resultados: hay un importante número de estudios y revisiones sistemáticas que contribuyen a la evidencia y la discusión en cuanto a efecto, dosis y tiempo, los cuales arrojaron tanto desenlaces positivos como nulos. Conclusión: los efectos de la vitamina D dietaria en la salud ósea están bien documentados, y sus suplementos acompañados de calcio están indicados en grupos poblacionales con riesgo de osteoporosis, pero no en otras condiciones clínicas. No hay suficiente evidencia sobre los beneficios de la vitamina E en el manejo o prevención de enfermedad hepática, cardiovascular o cáncer. La vitamina K podría ser importante en la salud ósea, sobre otras condiciones clínicas.

Abstract: Background: There are energy and nutrient recommendations for a healthy population; however, important functions in different health situations are attributed to nutrients such as vitamins D, E, K, E and K. Objective: To explore the effectiveness of dietary doses and supplements of vitamins D, E and K in special conditions of health and disease. Materials and Methods: A document search was carried out in the PubMed, Scopus, Sciencedirect, Lilacs, Scielo and Ebsco databases, and in specialized texts using keywords: "vitamin D", "vitamin E", "vitamin K", "Health", "disease", "nutritional recommendations". Results: There is a significant number of studies and systematic reviews that contribute to the evidence and discussion regarding effect, dose and time, which yielded both positive and null outcomes. Conclusion: The effects of dietary vitamin D in bone health are well documented and its supplementation accompanied by calcium is indicated in population groups at risk for osteoporosis, but not in other clinical conditions. There is insufficient evidence on the benefits of vitamin E in the management or prevention of liver disease, cardiovascular disease, or cancer. Vitamin K could be important in bone health, over other clinical conditions.

Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa / The Development of Hamburger Meat Made with Chicken Breast, Added Fiber and Reduced Fat

Resumen Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un perfil nutricional mejorado. Objetivo: diseñar una carne de hamburguesa comercializable, a base de pechuga de pollo, fuente de fibra y baja en grasa con buena aceptación por los consumidores. Materiales y métodos: con base en una formulación estándar de hamburguesa, se hicieron tres formulaciones con adición de fibra como reemplazante de grasa: F1 contenía fibra de cidra (Sechium edule); F2, de zanahoria (Daucus carota); y F3, de inulina. Se calculó la composición nutricional teórica y se realizó una prueba de aceptación por consumidores con una escala de nueve puntos. Resultados: la formulación más aceptada y con mayor contenido de fibra fue la que contenía inulina, con un puntaje de 7,7±1,4 y diferencias significativas, según la prueba T3 de Dunett, con las formulaciones F2 (p=0,001) y F1 (p=0,000), cuyos promedios de aceptación fueron similares: 6,0±2,5 puntos para F2 y 5,9±2,2 para F1 (p=0,931). Las formulaciones con fibra contenían menos grasa y calorías que la formulación control. Conclusión: es posible lograr derivados cárnicos con reducción del contenido de grasa y aporte de fibra sensorialmente aceptados.

Abstract Background: The association between increased consumption of processed red meat and colorectal cancer has driven the demand for meat products with improved nutritional profiles. Objective: To design commercialized hamburger meat that contains chicken breast as the base, fiber, reduced fat, and is accepted by consumers. Materials and Methods: Three formulations were created with a standard hamburger base and additional fiber as a fat replacement: F1 contained fiber from citron (Sechium edule); F2, from carrots (Daucus carota); and F3 from inulin. The theoretical nutritional composition was calculated and a consumer acceptance test was performed on a scale of nine points. Results: The most accepted formulation by consumers with the highest fiber content was the hamburger containing inulin, rated at 7.7±1.4 points. According to the Dunett T3 test, significant differences were reached by F1 (p=0.000) and F2 (p=0.001). They also had similar acceptance averages: F1 (5.9±2.2 points; p=0,000) and F2 (6.0±2.5 points; p=0.001) (p=0.931). The formulations containing added fiber were lowest in fat and calories when compared to the control formulation. Conclusion: It is possible to achieve meat derivatives with reduced fat and added fiber that are sensorily accepted by consumers.

Novel larvicide tablets of Bacillus thuringiensis var. israelensis: Assessment of larvicidal effect on Aedes aegypti (Diptera: Culicidae) in Colombia / Nuevas tabletas larvicidas de Bacillus thuringiensis var. israelensis: evaluación del efecto larvicida sobre Aedes aegypti (Diptera: Culicidae) en Colombia

Introduction: Aedes (Stegomyia) aegypti is the vector for dengue, chikungunya, and Zika arboviruses. Bti-CECIF is a bioinsecticide designed and developed in the form of a solid tablet for the control of this vector. It contains Bacillus thuringiensis var. israelensis (Bti) serotype H-14. Objective: To evaluate under semi-field and field conditions the efficacy and residual activity of Bti-CECIF tablets on Aedes aegypti larvae in two Colombian municipalities. Materials and methods: We tested under semi-field conditions in plastic tanks (Rotoplast™) four different Bti doses (0.13, 0.40, 0.66 and 0.93 mg/L) in the municipality of Apartadó, department of Antioquia, to assess Bti-CECIF efficacy (percentage of reduction of larval density) and the residual activity in water tanks containing A. aegypti third-instar larvae. The efficacy and residuality of the most lethal dose were subsequently evaluated under field conditions in cement tanks in the municipality of San Carlos, department of Córdoba. Results: Under semi-field conditions, the highest tested dose exhibited the greatest residual activity (15 days) after which larval mortality was 80%. Under field conditions, the highest tested Bti-CECIF doses showed 100% mortality and exhibited a residual activity of seven days in 90% of the tanks. Conclusion: Bti-CECIF tablets effectively controlled A. aegypti larvae under field conditions for up to seven days post-treatment.

Introducción. Aedes (Stegomyia) aegypti es el vector de los arbovirus del dengue, el chikungunya y el Zika. Para el control de este vector, se diseñó y desarrolló un bioinsecticida en presentación de tableta sólida, el Bti-CECIF, que contiene Bacillus thuringiensis var. israelensis (Bti) de serotipo H-14. Objetivo. Evaluar en condiciones de 'semicampo' y de campo, la eficacia y la actividad residual de las tabletas de Bti-CECIF en larvas de A. aegypti en dos municipios colombianos. Materiales y métodos. En el municipio de Apartadó, departamento de Antioquia, se probaron bajo condiciones de 'semicampo' en tanques de plástico de 250 l (Rotoplast™) cuatro dosis diferentes de Bti (0,13, 0,40, 0,66 y 0,93 mg/l) para evaluar la eficacia del Bti-CECIF (porcentaje de reducción de la densidad larvaria) y la actividad residual en tanques de agua que contenían larvas de tercer estadio de A. aegypti. La eficacia y el efecto residual de la dosis más letal fueron posteriormente evaluadas en tanques de cemento bajo condiciones de campo en el municipio de San Carlos, departamento de Córdoba. Resultados. Bajo condiciones de 'semicampo', la mayor dosis probada exhibió la mayor actividad residual (15 días), después de lo cual la mortalidad de las larvas fue de 80 %. Bajo condiciones de campo, la máxima dosis probada de Bti-CECIF mostró una mortalidad de 100 % y exhibió una actividad residual de siete días en el 90 % de los tanques. Conclusión. Las tabletas Bti-CECIF controlaron eficazmente A. aegypti en condiciones de campo durante siete días a partir de su aplicación.

Determinación del potencial antioxidante en extractos de vinagre Guadua angustifolia Kunth para aplicaciones alimenticias / Determination of the antioxidant potential in Guadua angustifolia Kunth vinegar extracts for food applications

Introducción: los vinagres producidos durante la pirolisis de Guadua angustifolia Kunth, son una fuente de compuestos fenólicos con alta actividad antioxidante; en la literatura se reporta que se han logrado extraer cerca de 400 compuestos de interés de especies similares, con aplicación farmacéutica, cosmética y alimentaria. Debido a este potencial, la guadua representa una importante alternativa de desarrollo científico, tecnológico y económico. Objetivos: identificar los compuestos fenólicos del vinagre de guadua, investigar su capacidad antioxidante y medir la eficiencia del proceso de refinación para incorporar el vinagre refinado en una formulación alimenticia. Métodos: el vinagre se guadua se caracterizó por cromatografía de gases y luego se sometió a un proceso de destilación fraccionado y a un proceso enzimático para eliminar compuestos tóxicos. Posteriormente se usaron diferentes concentraciones de vinagre refinado y de maltodextrina para la elaboración de las diferentes formulaciones. La actividad antioxidante en las formulaciones se determinó por los métodos ABTS y DPPH, y la concentración de siringol se cuantificó por HPLC. Resultados: los procesos de refinación lograron eliminar los compuestos tóxicos casi en su totalidad. Las formulaciones alimenticias preparadas sobre la base de vinagre de guadua presentan una actividad antioxidante hasta de 940,16 µmol/L. La concentración de siringol en las formulaciones oscila entre 20 y 100 ppm. Conclusiones: se logró incorporar el vinagre de guadua en el desarrollo de una bebida alimenticia con propiedades antioxidantes. La actividad antioxidante resultó 10 veces mayor que las bebidas comerciales.

Introduction: the vinegars produced during the pyrolysis of Guadua angustifolia Kunth, are a source of phenolic compounds with high antioxidant activity. There are reports in the international literature about the extraction of nearly 400 compounds from other similar species with pharmaceutical, cosmetic and food applications. Because of this potential, Guadua is an important alternative for scientific, technological and economic development. Objectives: to identify the phenolic compounds from guadua vinegar, to further investigate their antioxidant capacity and to measure the efficiency of the refining process to incorporate the refined vinegar into the food formulation. Methods: guadua vinegar was characterized through the gas chromatography technique and then was subjected to a fractional distillation process and to an enzymatic process for removing toxic compounds. Afterwards, different concentrations of maltodextrin and refined vinegar were used to make the formulations. Antioxidant activity in the formulations was determined by the ABTS and DPPH methods and the concentration of syringol was measured by HPLC. Results: the refining process managed to eliminate almost all the toxic compounds. The food formulations with guadua vinegar had antioxidant activity of up 940.16 µmol/L. The syringol concentration in the formulations ranged 20 to 100 ppm. Conclusions: it was possible to incorporate guadua vinegar in the preparation of a food beverage with antioxidant properties. The antioxidant activity of this beverage was 10 times greater than that of the commercial ones.